MAKANAN KHAS SULAWESI TENGGARA ( KENDARI )

Sulawesi Tenggara merupakan nama salah satu provinsi yang ada di Negara Kesatuan Republik Indonesia ( NKRI ).

Masih banyak dari kita yang belum mengetahui dan mencoba makanan khas dari sulawesi tenggara ini. Hampir seluruh daerah yang ada di Sulawesi Tenggara ini memiliki makanan khas dengan cita rasa yang akan membuat anda ketagihan.

Sayaakan mengulas beberapa makanan khas yang ada di Sulawesi Tenggara beserta cara pembuatannya.

1.      KASOAMI

Kasuami merupakan makanan unik dari daerah Buton, Muna dan Wakatobi. Kasuami umumnya berbentuk tumpeng atau gunungan dan berwarna putih kekuning-kuningan. Kasuami berbahan utama singkong (Ketela pohon atau ubi kayu). Kasuami diolah dengan cara mengukus parutan singkong yang telah dimasukkan kedalam cetakan berbentuk kerucut/tumpeng dan dimasak selama kurang lebih 15 menit.

Resep Kasuami

Bahan :

Singkong

Cara Membuat:

- Singkong diparut hingga berukuran kecil,

- Lalu singkong hasil parutan dikukus,

-  itu dibentuk seperti tumpeng namun dengan ukurang kecil

2.      KABUTO

Kabuto adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar singkong atau ketela pohon yang difermentasi lalu dikukus matang. Makanan sangat sederhana karena tanpa tambahan komposisi lain selain air sebagai bahan perebusnya. Adapun pada penyajiannya kabuto dilengkapi dengan taburan kelapa parut atau tambahan lauk pauk. Makanan ini bisa diibaratkan pengganti nasi karena memang masih merupakan sumber karbohidrat kompleks dengan kandungan serat tinggi sehingga aman dan sehat bila dikonsumsi dengan langkah penyajian dikukus, direbus atau dibakat.

Untuk anda yang ingin mencoba menikmati kuliner sederhana namun kaya serat dan sehat, kabuto khas sulawesi tenggara ini bisa menjadi pilihan sajian untuk di hadirkan di meja makan. Tata cara pembuatannya bisa selengkapnya anda lihat di bawah ini.

Komposisi :

1. Ketela pohon/singkong sesuai selera

2. Air putih bersih secukupnya

Cara Membuat :

1. Kupas kulit singkong

2. kemudian cuci sampai bersih

3. jemur di bawah terik matahari langsung kurang lebih 3 hari lamanya hingga

benar-benar kering.

4. singkong difermentasi dengan cara disimpan dalam wadah kedap udara

selama kurang lebih satu malam lamanya hingga warnanya berubah gelap.

5. Jemur kembali singkong yang sudah selesai difermentasi hingga kering.

6. kikis bagian kulitnya dengan menggunaka piasu dan poton-potong kecil

halus.

7. Siapkan air dalam wadah baskom lalu rendam potongan singkong tadi ke

dalam air tersebut kurang lebih 8 jam lamanya.

8. Cuci bersih potongan singkong yang sudah direndam lalu masukkan ke dalam

pengukusan dan kuku matang kurang lebih 30 menit lamanya.

9. Angkat dan sajikan.

3.      LAPA-LAPA

Salah satu kuliner yang terkenal wilayah Provinsi Sultra adalah lapa-lapa. Makanan ini hanya disajikan pada momen tertentu saja, seperti acara adat, pernikahan, hari raya atau ada tamu penting.

Bila anda menyebut nama lapa-lapa, maka semua etnis di Sultra sudah tahu bahwa yang dimaksud itu jenis makanan khas. Penyebutan lapa-lapa sama semua, baik etnis Tolaki, Mekongga, Buton, Muna, Ereke, Wawonii, dan Morunene serta Wakatobi.

Lapa-lapa terbuat dari beras. Cara membuatnya terbilang sederhana, Beras dimasak dengan santan kelapa. Setelah setengah matang, masakan ini diangkat.

Biarkan dingin sesaat. Setelah dingin kemudian dibungkus dengan janur kelapa, lalu diurut supaya beras setengah matang  menyatu dengan baik, kemudian itu diikat dengan tali dari batang pisang kering atau tali jenis lainnya.

Setelah selesai dibungkus dengan janur kelapa, maka selanjutnya dimasak ulang sampai betul-betul matang. Tunggu sampai 1 jam lamanya di atas tungku. Bila telah lama mendidih, periksa lapa-lapanya apakah benar-benar sudah matang.

Bila sudah matang, angkat dan diamkan beberapa saat sampai dingin. Setelah dingin lepaskan tali ikatan lapa-lapa, lalu hidangkan di atas meja.

Supaya  lapa-lapa bertambah nikmat, biasanya dihidangkan dengan sate daging atau opor ayam. Tapi khusus di daratan Sultra, lapa-lapa dihidangkan dengan sate pokea, sate kerang yang berasal dari air tawar.

Bagi anda yang ingin mencicipi nikmatnya kuliner lapa-lapa, datang saja di Sultra.

4.      SINONGGI

Sinonggi adalah makanan khas Kota Lulo Kota Kendari Sulawesi Tenggara,berbahan dasar Sagu, cara membuat Sinonggi sangat mudah yang susah itu membuat pelengkapnya. Sagu terbuat dari Pohon Sagu.

Bahan

·                     Sagu Secukupnya

·                     Air Secukupnya

·                     Sayur atau Kuah Ikan

·                     Daun Cemangi

·                     Jeruk Nipis/Purut dan lombok biji

Cara Membuat:

1. Ambil Sagu secukupnya simpan di baskom yang kecil atau sedang.

2. cuci hingga bersih terlebih dahulu tentunya, setelah bersih siapkan lah air panas, ingat yang                 mendidih, karena jika kurang mendidih biasanya sagu menjadi setengah matang ciri-ciri nya               berwarna putih dan bergumpal. 

3. Tuangkan air mendidih ke baskom yang berisi sagu sedikit demi sedikit,

4. sambil di aduk-aduk tuangkan terus sampai warna sagu berubah menjadi agak bening            

5. Sinonggi sudah jadi.

Cara Penyajian:

Seperti yang saya sebutkan di awal tadi, pelengkap Sinonggi biasa bermacam- macam tergantung selera, saya sangat suka makan sinonggi (Mosonggi) dengan kuah ikan atau pokea yang di masak pakai belimbing, lalu tidak lupa ikan Kabengga. Jadi cara penyajiannya adalah tergantung selera, ada juga yang mosonggi pake sayur, ada juga yang mosonggi pake kari ayam atau daging kari, pokok nya sesuai. Umumnya makanan siap saji seperti sayur, kuah ikan, serta sambal sudah disiapkan sebelum sinonggi siap, supaya dapat langsung disantap saat sinonggi masih panas. Sayur dan sambal biasa juga ditambah dengan daun kemangi dan jeruk purut pokoknya sesua selera pokoknya mau campurin apa ajaa boleh, asal sesuai selera anda.

Itulah beberapa makanan khas daerah Sulawesi Tenggara ( sultra ) tetapi masih sebagian kecil dari keseluruhan makanan yang ada di tempat ini , bagaimana ? apakah kalian ingin mencicipinya ?